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巧妈妈动手DIY 中秋节做最好吃的月饼给宝宝

导读:中秋节吃月饼,这俨然成为一种习惯。“每逢佳节倍思亲”,象征团圆的月饼,成了家家户户必备的点心。朋友之间、亲戚之间和同事之间都在“中秋送礼,送礼就送中秋月饼”,也许在这种氛围下,有些家庭在呐喊:“求求你,不要送我月饼好不好!”。如果是这样,和孩子们挂起你的围裙吧,做一桌你们家的月饼,送给朋友,送给亲戚。月饼传递就不只是吃,是浓情,是节日的进化,更是一种美食时尚!巧妈妈们自己动起手来吧,和我们的宝贝一起DIY属于自己的月饼吧。今天小编给妈妈们搜集几种月饼的制作方法,妈妈们不妨做做看哦~~~

一、广式月饼详细制作过程

广式月饼做法原料(可做大月饼8个,或小月饼20个) :

  面粉:160克;植物油:40克;

  转化糖浆110~120克;碱水:1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替) ;

  盐:少许 月饼馅:大月饼需要880克,小月饼需要600克;咸蛋黄:大月饼需要8个,小月饼需要10个 ;

  酒(米酒或高梁酒或rum都行):2大匙;装饰:蛋黄2个;水或corn sryup或植物油:2小匙,搅拌均匀

  做法:

  1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置4小时以上。

  2、咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。

  3、分割月饼皮:如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。

  4、分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。

  5、包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

  6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤5分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤7分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤5分钟,或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时,可以只用上火(broiler),上色更快。

  7、把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放2~3天,使其回油,即可食用

 

二、梦幻冰皮月饼制作全部过程

 

 饼皮材料:

  黄油50克,牛奶250ml,糯米粉250克,砂糖1大匙。

  做法:

  1、糯米粉放入平底锅炒到色泽微黄,取15克微扑粉;

  2、牛奶、糖和黄油煮沸,倒入235克炒过的粉里;

  3、糯米面中可以加入食用色油;

  4、磨具里实现扫一点炒过的糯米粉,放入月饼,压成型后取出。

 

 

 

 

 

 

三、豆沙冰皮月饼

辅料:

  糖,油

  做法:

  1. 将大白豆洗净,倒入足量的水,浸泡一夜(非常吸水,要多加些水).

  2. 将泡好的豆子搓掉豆皮(泡好后,豆皮很容易搓掉).

  3. 将去净豆皮的豆子加入高压锅,加入没过的水(泡豆子时已经充分吸水了,不需要再加太多水,否则后面炒的时间会加长)

  4. 高压大火上汽后转小火,压25分钟.

  5. 压好的豆子已经烂成泥了(如果还有豆块,可将其搅碎成泥),直接倒入炒锅中,中小火,边加热边搅动使水汽散发.

  6. 当豆泥浓稠时,倒入油,继续翻炒.

  7. 炒至再收干一些时,倒入足量的白砂糖,继续翻炒.

  8. 不断翻炒至搅拌阻力很大,豆沙在锅中成团,锅内变干净就差不多了.

 

温馨小提示:

  1. 油和糖的用量自行掌握,油有炒菜的量就差不多了,糖的用量可以边加边尝,用作馅儿的话,最好要甜度大一些,糖多口味好,还有利于保存.

  2. 炒馅儿的程度根据用途而不同,做月饼,一定要把馅儿炒干,保险一点,最好加点熟粉一起炒,否则烘烤时容易鼓裂.而且,馅儿炒干一些,口感才好.

  3.营养分析

  (1). 大白芸豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用,为理想的食疗佳品;

  (2). 大白芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效;

  (3). 大白芸豆含矿物钠,十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用。


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