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给宝宝吃鸡蛋的几个误区 你犯过吗?

导读:鸡蛋营养丰富,是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。 更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养;适宜婴幼儿发育期补养;宝宝们添加辅食时主要的一项就是蛋黄,这是每个宝宝添加辅食时都必须会吃到的。等到宝宝一岁后,就慢慢可以蛋清蛋黄一起吃了,宝宝再长大些,吃鸡蛋的频率就会越来越多,很多家常菜也会常常看到鸡蛋的身影。如再不会弄菜的妈妈都会做的西红柿炒鸡蛋。鸡蛋的好处很多,但是不正确的吃法同样会影响我们的健康,以下几点吃鸡蛋时的禁忌,妈妈们可曾犯过呢?一起来看看吧。

 

一、鸡蛋营养价值分析

     1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

 2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

 3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

二、给宝宝吃蛋的几个常见误区

      误区一:蛋壳颜色越深,营养价值越高

       妈妈们在挑选鸡蛋时,总会认为蛋壳颜色越深的鸡蛋越有营养,其实不然,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

    评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。

    蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

      蛋黄是宝宝们添中辅食的第一课,但是宝宝们对于蛋黄的喜爱总是低于蛋清,但一岁以下的宝宝是不要以食用蛋清的,如果你家宝宝不喜欢吃蛋黄,而为了营养又必须给宝宝吃,这时妈妈们可以把蛋黄弄碎调在米糊或在粥里面,也可以单独弄成蛋黄水给宝宝喝。

    误区二:早餐一杯豆浆一个鸡蛋

     以前的人们很多都认为豆浆和鸡蛋一起吃则营养价值更高,但事实上,豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。所以,还在给宝宝一杯豆浆一个鸡蛋的家长,一定要赶紧纠正了。

 

     除了豆浆和鸡蛋是禁食的,炒鸡蛋时放味精和鸡精,也是不可取的。鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化,钠,加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此,炒鸡蛋时不宜放味精。

    误区三:吃嬾鸡蛋好还是老鸡蛋好

    老一辈的人都是蛋黄煮的七分熟的“糖心”蛋是最有营养的,所以妈妈们有些为了给宝宝“补”身体,也会给宝宝吃没煮熟的“糖心”蛋。其实这种做法是很错误的,因为有些鸡蛋的蛋黄里面含有沙门氏菌,会引起强力腹泻,这对宝宝的伤害是非常大的,而一个生鸡蛋凭肉眼是无法判断里面是不有细菌的,所以家长们煮鸡蛋时一定要煮熟后再给宝宝食用。

    那生鸡蛋不好,我就煮老鸡蛋,这样好吗?鸡蛋煮的时间过久同样不好,鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

好妈网妈妈团教你鸡蛋的正确煮法:为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。

 

   误区四:鸡蛋怎么吃都有营养

   鸡蛋的营养是大家公认的,而每天食用一个蛋也是妈妈们共知的,鸡蛋每天一个就足够了,无需食用过多。宝宝们对于食物都是很挑剔的,所以每天早上一个煮鸡蛋宝宝们吃两天可以,天天吃,就会产生厌烦了。

而鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。既然吃法这么多,妈妈们可以变着花样的来给宝宝吃了,那么你知道哪种鸡蛋的吃法最有营养吗?让小编来告诉你吧,就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。


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